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商用厨具使用商用厨房设备时应注意哪些安全事项?随着科学技术的发展,厨房设备的种类越来越多,使用方法也越来越精致。 合肥商用厨房设备使用的注意事项: 1、商用厨房设备中使用的各种商用厨具,不能贪图暂时的利益,选择劣质厨具,必须选择国家质量检验部门检验合格的厨具产品,在使用商用厨具时也应严格按照厨具的操作说明操作,防止事故发生。 2、制作油炸食品时,油锅中的食用油量控制在2/3。油炸过程中,...
合肥厨具中的不锈钢厨具主要包括以下5大类: 一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 第二类是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、...
无论使用何种排气设备,重要的是让厨房,尤其是配菜,在烹饪区域形成负压。负压意味着排出的空气量大于补充进入厨房的新鲜空气量,使厨房保持空气清新。在排放厨房油烟时,不能忽视烤箱、油炸炉、蒸箱、蒸笼、蒸汽锅、蒸汽消毒柜和洗碗机产生的浊度和废气,以确保所有烟气尽量不在厨房区域扩散和滞留。 厨房通风,排气系统包括排烟罩、吸风机、排烟风管、新风管和空调系统。一些厨师在设计明档时刻意追求现场感,结果将一些...
作为餐饮店的心脏,厨房的设计和布局不仅要考虑如何节约人工成本,提高厨师效率,还要考虑其合理性和实用性。因此,商业厨房的设计是否有效合理,对餐饮店的长远发展起着关键作用。厨房布局应基于厨房结构、面积、高度和设备的具体规格。通常,有以下几种参考类型。 直线形布局 直线形布局适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。所有炒灶、炸炉、蒸炉、烤箱等烹饪区的设备呈直线型布局。直...
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